Vasario 9-ąją minima Tarptautinė picos diena. Jai artėjant prekybos tinklas „Rimi“ atliko vidinę apklausą, kurioje domėjosi kokios picos lietuviams – pačios skaniausios. Apklausos duomenys parodė, kad net 35 proc. labiausiai mėgsta klasikines picas tokias, kaip margarita ar peperoni, 26 proc. patinka mėsiškos, o vos 3 proc. – vegetariškos picos.
Ananasus ant picos – mėgsta
Pasak prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovės Lukos Lesauskaitė-Remeikės, atliktos apklausos duomenys parodė, kad net 63 proc. apklaustųjų labai mėgsta šį patiekalą, 33 proc. picą suvalgo kartais, o vos 4 proc. – nevalgo šio patiekalo.
Į klausimą ar mėgsta picas su ananasais 23 proc. atsakė, kad mėgsta, kai šis ingredientas yra dedamas ant picos, 36 proc. teigė, kad ananasai jiems netrukdo, 27 proc. – kad šis ingredientas yra ne jų skoniui, o 13 proc. ananasams ant picos tarė griežtą ne.
„Įvairiausių pasaulio virtuvių maistas – populiarus ir tarp lietuvių. Pastebime, kad pirkėjai noriai perka, ieško itališkų produktų. Būtent dėl šios priežasties esame paruošę gausų jų asortimentą: nuo įvairiausių rūšių itališkų makaronų iki sūrių, kumpių ar padažų, kurie puikiai tinka ir picų gamybai. Šviežiai keptų picų galima įsigyti ir parduotuvėse. Jų siūlome ir už prieinamą kainą: nuo 3,99 Eur. “, – teigia L. Lesauskaitė-Remeikė.
Svarbiausia – gera tešla
Skaičiuojama, kad kasdien pasaulyje suvalgoma daugiau nei 5 mlrd. picų. Nors pica dažniausiai siejama su Italija, jos ištakos kur kas platesnės – dar senovės Graikijoje, Egipte ir Romoje buvo kepama plokščia duona, gardinama aliejumi, žolelėmis ar kitais tuo metu prieinamais priedais.
„Rimi“ atstovai atkreipia dėmesį, kad geros picos tešlai svarbiausia pasirinkti tinkamus miltus ir laikytis proporcijų. Geriausiai picos gamybai tinka kvietiniai miltai. Tešlai rekomenduojama naudoti tik penkis ingredientus: miltus, vandenį, mieles, druską ir alyvuogių aliejų. Vanduo turėtų būti drungnas, apie 20–25 °C, kad mielės aktyvuotųsi tolygiai.
Tam, kad picos pagrindas tirptų burnoje tešlą svarbu minkyti bent 8–10 minučių, kol ji tampa lygi ir elastinga, o tuomet leisti kilti ne trumpiau kaip valandą. Norint išgauti dar sodresnį skonį ir lengvesnę tekstūrą, tešlą galima laikyti šaldytuve 12–24 valandas, o prieš kepimą formuoti rankomis, nenaudojant kočėlo, kad išliktų natūralūs oro burbuliukai. Ne mažiau svarbi ir kepimo temperatūra. Namuose picą rekomenduojama kepti kuo karštesnėje orkaitėje – 230–250 °C temperatūroje, ant gerai įkaitintos skardos ar akmens. Tai padeda išgauti traškų dugną ir minkštą vidų.
„Rimi“ dalijasi ir picos receptu, kurį itin lengvai pasigaminsite namuose.
Klasikinė naminė pica
Ingredientai (2 vidutinėms picoms)
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 300 ml drungno vandens
- 7 g sausų mielių
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinio šaukštelio druskos
Padažui:
- 200 g konservuotų smulkintų pomidorų
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelio druskos
- Džiovintų raudonėlių arba baziliko pagal skonį
Priedams:
- 200 g tarkuotos mocarelos
- Kiti mėgstami ingredientai: kumpis, saliamis, pievagrybiai, alyvuogės, paprika ar kiti mėgstami priedai
Gaminimo eiga
Drungname vandenyje ištirpinkite mieles ir palikite 5 minutėms, kol suaktyvės. Miltus suberkite į dubenį, įpilkite vandenį su mielėmis, alyvuogių aliejų ir druską. Užminkykite tešlą ir minkykite apie 8–10 minučių, kol ji taps lygi, elastinga ir nelips prie rankų. Tešlą suformuokite į rutulį, lengvai patepkite aliejumi, uždenkite ir palikite kilti šiltoje vietoje apie 1–1,5 valandos, kol jos tūris padvigubės. Pomidorus sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir žolelėmis. Padažas turėtų būti paprastas ir ne per tirštas.
Pakilusią tešlą padalinkite į dvi dalis. Kiekvieną dalį rankomis ištempkite iki norimo storio picos pagrindo. Kočėlo geriau nenaudoti, kad išliktų puri struktūra. Picos pagrindą aptepkite pomidorų padažu, pabarstykite mocarela ir dėkite pasirinktus priedus. Svarbu neperkrauti picos, kad ji gerai iškeptų. Picą kepkite iki 250 °C įkaitintoje orkaitėje 8–10 minučių, kol kraštai taps auksiniai, o sūris išsilydys.
