Ananasas – vienas iš labiausiai vertinamų vaisių pasaulyje ir ne veltui. Šis vaisius ne tik yra ypatingo skonio, bet ir pasižymi įvairiausių vitaminų ir gerųjų medžiagų gausa. Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad ananasai Lietuvoje seniai nebėra egzotika. Be to, šis vaisius dažnai puošia ir naujametinį lietuvių stalą.
Mėgstamas Naujųjų metų stalo ingredientas
„Kalėdoms prabėgus, netrukus laukia dar viena graži šventė – Naujieji metai. Pastebime, kad ji tinklo pirkėjams ne mažiau svarbi nei Kūčios ar Kalėdos, todėl savo ruožtu esame paruošę gausų įvairiausių prekių asortimentą: nuo įvairiausių naujametinių užkandžių lentai reikalingų sūrių ar kumpių, užtepėlių bei trumais gardintų produktų, iki šviežių uogų ar vaisių: vynuogių, ličių ar sultingų ananasų, kurie prieš Naujuosius metus itin dažnai atsiduria pirkėjų krepšeliuose“, – teigia G. Kitovė.
Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė, sako, kad ananasas – jau nuo senų laikų laiko tapo neatsiejama šventinių vaišių stalo dalis. Ne išimtis ir Naujieji metai. Pasak jos, Vokietijoje šios šventės išvakarėse geriami įvairiausi putojantys gėrimai su ananasų gabalėliais, o Kinijoje ananasų valgymas Naujųjų metų laikotarpiu simbolizuoja artėjančią gerovę. Tuo tarpu Jungtinėse Amerikos Valstijose ananasai yra svetingumo simbolis. Senovėje ananasas buvo vertinamas kaip retas delikatesas ir ant stalo buvo patiekiamas siekiant parodyti svečiams pagarbą ir dėkingumą.
Renkantis ananasą dėmesį atkreipkite į 5 dalykus
Idealu, jeigu parduotuvėje yra jau perpjautų ir supakuotų ananasų – tuomet nesunkiai pagal spalvą ir faktūrą atskirsite, kuris bus saldus ir išnokęs. Tačiau net ir visą ananasą išsirinkti nėra labai sunku. J. Sabaitienė pataria įsidėmėti penkis veiksmus, po kurių namo parsinešite patį saldžiausią ir skaniausią vaisių:
- Prinokęs vaisius turi turėti kietą žievę, bet spustelta ji turėtų įsilenkti. Visiškai kietas ananasas tikriausiai dar neprinokęs ir bus rūgštaus skonio.
- Pakelkite vaisių ir pauostykite jo apačią. Prinokęs ananasas turėtų būti intensyvaus saldaus kvapo. Aštrus, kartus kvapas gali rodyti, kad vaisius pernokęs. Jeigu kvapo neužuodžiate – gali būti, kad ananasas nėra visiškai sunokęs.
- Įvertinkite spalvą. Prinokę ananasai turėtų būti gelsvos spalvos ir sveikų, ryškiai žalių lapų. Jei žievė žalia, vaisius tikriausiai dar nesunokęs, o jei ruda – jau tikriausiai pernokęs. Visgi, vien spalva dar nėra lemiamas kriterijus – kartais ir žalios žievės vaisius bus saldus ir sunokęs.
- Sunkesni ananasai yra labai sultingi, todėl ir saldesni bei skanesni.
- Ištraukite lapą. Kai kurie pataria lengvai patraukti už lapų. Sakoma, kad prinokusių ananasų lapai turėtų būti labai lengvai ištraukiami. Sunkiai ištraukiami lapai gali reikšti, kad vaisius dar nesunokęs.
Lengviausias būdas supjaustyti
Ananasai yra skanūs, tačiau juos nulupti yra šiek tiek vargo. Šie saldūs vaisiai yra labai dideli ir turi storą, nevalgomą odelę, kurios turime atsikratyti. Dažnai vargstama ir išpjaustant minkštime likusias žievės „akis“. Tačiau žinant vieną triuką, tą padarysite kur kas greičiau.
„Jeigu ananasas dar su lapais – nenupjaukite jų. Už jų bus patogu laikyti vaisių, ir taip jo minkštimą mažiau liesite rankomis. Nupjaukite vaisiaus apačią ir, laikydami už lapų, aštriu peiliu pjaukite žemyn ananaso šonais. Lenkite peilį pagal vaisiaus formą, kad nupjautumėte kietą išorinę žievelę. Ananaso „akys“ pasirodys įstrižomis linijomis per visą ananasą“, – pasakoja vaisių žinovė.
Kad nereikėtų vargti su kiekviena jų atskirai, J.Sabaitienė siūlo naudotis „V“ metodu. Vaisių laikykite 45 laipsnių kampu ir padarykite ilgą įstrižą maždaug 1,5-2 cm gylio pjūvį tarp „akučių“. Padarykite dar vieną pjūvį kitoje „akių“ pusėje, šį kartą pjaukite į priešingą pusę. Pirmasis ir antrasis pjūviai turėtų susijungti apačioje ir sudaryti raidę „V“. Dabar įpjova lengvai išsiims – tą kartokite eilė po eilės aplink visą vaisių.
Tuomet nupjaukite jau ir viršutinę ananaso dalį su lapais, statykite vertikaliai ant pjaustymo lentos ir padalinkite į keturias dalis, pjaudami per šerdį. Ją pašalinsite kiekviename ketvirtyje nupjaudami vidinį trikampį. Supjaustykite kiekvieną ketvirtį į gabalėlius – ir baigta!
Receptai, norintiems išbandyti ananasą kitaip
Jei norite mėgautis ne tik ananaso gabalėliais, o patiekti jį kaip pagrindinį patiekalą ar desertą, „Iki“ šefė Jolita Tamoševičienė siūlo išbandyti ir 3 spalvingų patiekalų su ananasais receptus, kurie puikiai tiks ir Naujųjų metų stalui papuošti.
Vištienos iešmeliai su ananasais, saldžiosiomis paprikomis ir svogūnais
Jums reikės:
- 500 g vištienos krūtinėlės filė
- 1 v. š. sezamų aliejaus
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 2 v. š. sojų padažo
- 4 v. š. citrinų sulčių
- 2 a. š. druskos
- 300 g saldžiųjų raudonųjų paprikų
- 300 g ananasų be žievelės
- 150 g raudonųjų svogūnų
- 10 baziliko lapelių
- 200 g ryžių
Gaminimas:
Vištieną supjaustykite kubeliais, suberkite į dubenį, įberkite šaukštelį druskos, supilkite sezamų aliejų, sojų padažą ir 2 šaukštus citrinų sulčių. Viską išmaišykite ir palikite marinuotis 30 minučių. Nuplautas paprikas išskobkite, pašalinkite sėklytes ir supjaustykite stambesniais kubeliais. Taip pat kubeliais supjaustykite ananasus ir susmulkinkite svogūnus. Visus ingredientus atsitiktine tvarka sumaukite ant iešmelių ir kepkite vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių kartkartėmis pavartydami, kol vištiena apskrus. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Išvirtus ryžius sumaišykite su likusiomis citrinų sultimis bei alyvuogių aliejumi ir patiekite su gardžiaisiais iešmeliais.
Tofu ir ananasas azijietiškame padaže
Jums reikės:
- 200 g ryžių
- 400 g tofu
- Gabalėlio ananaso
- 4 a. š. kukurūzų krakmolo
- 3 v. š. saulėgrąžų aliejaus
- 1 a. š. tarkuotų imbierų
- 3 v. š. sojų padažo
- 2 v. š. ryžių acto
- 1 v. š. sezamų aliejaus
- 1 v. š. medaus
- 100 ml vandens
- 2 svogūnų laiškų
- 1 aitriosios paprikos
- 1 a. š. sezamų sėklų
- 1 saujos šviežių petražolių
Gaminimas:
Ryžius išvirkite pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas. Tofu nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite norimo dydžio kubeliais, tą patį padarykite su ananasu. Į dubenį įberkite du šaukštelius kukurūzų krakmolo, suberkite tofu, ananasą ir gerai išmaišykite, kad gabalėliai pasidengtų plonu krakmolo sluoksniu. Paruoštus tofu ir ananasų kubelius kelias minutes, kol švelniai paruduos, apkepkite įkaitintame saulėgrąžų aliejuje. Į atskirą keptuvę suberkite tarkuotus imbierus, akimirką pakepinkite, supilkite sojų padažą, actą, medų bei sezamų aliejų. Likusį krakmolą ištirpinkite vandenyje ir įmaišykite į padažą.
Svarbu maišyti greitai, nes padažas greitai pradės tirštėti ir, jei nebus gerai išmaišytas, krakmolas gali sušokti į gumulėlius. Į keptuvę su padažu suberkite tofu, ananasą ir išmaišykite. Į dubenėlius dėkite ryžių, ant viršaus berkite tofu, ananasą, viską apibarstykite smulkintais svogūnų laiškais, aitriosios paprikos griežinėliais bei sezamų sėklomis ir papuoškite šviežių petražolių šakelėmis. Šiam gardumynui neatsilaikys net tie, kurie neįsivaizduoja patiekalo be mėsos!
Keptas ananasas
Jums reikės:
- Ananaso, pjaustyto 1,5–2 cm žiedais
- 50 gramų sviesto
- 1 šaukšto medaus
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio aitriosios paprikos miltelių
- Aliejaus
- Mėgstamų ledų
Gaminimas:
Apipjaustykite ananaso žievę. Minkštimą supjaustykite 2 cm storio žiedais, iš kiekvieno išpjaukite šerdį. Ištirpinkite sviestą, įmaišykite medų. Į uždaromą indą sudėkite ananaso žiedus, supilkite sviestą su medumi, berkite druską ir aitriųjų paprikų miltelius. Švelniai papurtykite, kad ananasai tolygiai pasidengtų marinatu. Palikite marinuotis pusvalandį ar pernakt šaldytuve. Kepimo groteles aptepkite aliejumi, išdėliokite ananasų žiedus. Kepkite orkaitėje arba net ant griliaus! Orkaitėje didelėje kaitroje kepkite apie 8 minutes iš kiekvienos pusės. Jei kepate grilyje, virš kaitrių žarijų 2–3 minutes, apverskite ir kepkite dar tiek pat.
Patiekite su mėgstamais ledais. Skanaus!
Gintarė Kitovė
„Iki“ komunikacijos vadovė
